那昂贵的烤鸭,自己好不容易买了一只鸭,却不会做。于是借了店家的厨房,将那里面的大部分调味料全部抹在了鸭子上面。然后就这么烤了出来,不想那烤出来的鸭肉,鲜嫩无比,还带有一股奇特的香味。用手随意扯下鸭腿,那里面的肉还带着些鲜红色,但肉质却是十分的鲜美。
那举子顿时高兴的喊了店家,要了酒,请他吃自己做的烤鸭。一开始那店主不以为然,心想你一个举子哪里会做什么菜,不过是胡乱做的罢了。却不想吃了那鸭肉之后,觉得味道十分美妙。于是一传十,十传百,当初那举子的方子,被后人慢慢的改良,才成就了后世的江南烤鸭。
“什么菜?”
“烤鸭,又名片皮鸭,有两种做法。你想不想学?”
“想。不过我就怕我人笨学不会?”宁琼这次的回答,倒像是挺真情实意的。
“好,等明儿个咱们就去镇上买些鸡鸭回来,我们开始尝试着做。直到将你教会,你能出师为止。”宁珞看得出,宁琼这会眼里露出的神色是真诚的,说明她是真的想学了。
只要没有其他原因就行,大姐毕竟不是大奸大恶之人,宁珞觉得自己的提防之心,可以稍微降低一些。
有新菜式了,最开心的当然就是宁想想了。因为他又可以第一个试吃了。
不说别的,小家伙这十几日来,估计身上长了有一两斤肉了,小脸原本苍白苍白的,现在脸上经常红扑扑的,看着十分健康。也许和他现在加强锻炼也有关系,总之这是个好兆头。
午饭过后,宁珞和姐姐们便开始清洗山药了。山药全身都是宝,唯一有一点不好就是,山药太容易皮肤过敏了,一旦沾上就痒到你怀疑人生。
为此宁珞早就将准备好的手套一人发了一副,这是用猪尿泡做的,说起来挺恶心的,但因为它韧性好,比较薄。缝制成手套,冬天用可以保自己的手不被冻伤。
“这个倒不错哈。”宁薇用的时候还特意放鼻子前闻了闻,倒是没有啥异味,也不知道宁珞后面是怎么处理的。当时她拿回来的时候,那股便便的味道,臭的让人想逃走,这样处理一下,竟然可以派这个用场。
不得不说,这东西只要用对了地方,每样都是都是宝,一样都不会浪费。
解决了山药过敏的问题,便是清洗,蒸煮。然后就是搭架子,准备好无纺布,需要反复的过滤。先要在地上打木桩,如果想要简单点,那就直接用一根长绳子从房梁上牵下来。绑一个四方形的木头架子,架子的每一端正好将那块四方的无纺布的四角给绑好。
这样等于就是一个正方形的无纺布筛网了。等山药粉煮好后,冷却成功收干之后,再放热水烧,然后拼命的搅合,等粉变成浓浓的粘稠状,接下来就是漏粉了。
关于漏粉的法子,宁珞也想了好几个,最好的办法就是打一个漏勺,直接咣咣咣的舀粉。但家里暂时没有来得及打这个,怎么办呢?宁珞想了好久才想到一个非常不错的办法,就是用葫芦瓢做成一个漏勺的样子。用铁钉将葫芦瓢底钻十几个,比筷子还细一点的漏洞。
洞口太大,漏出来的粉,粗大不说,模样不好看,也不容易熟。
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