吃得兴起,香茹吃罢一个觉得不过瘾,舔舔嘴巴,暂时把“鸡蛋吃多不利消化”的禁忌抛诸脑后,拿起另一个开吃。
这第二个蒸蛋吃到一半,厨房外面响起脚步声,香茹抬头一看,原来是厨娘们来做点心。
“哎?今天这么早?”
“睡不着嘛,你被肖姑姑点名召见本想跟你聊聊,发现你不在房间,我们就估摸着你肯定来厨房了。在干什么?又在做新点心?”厨娘们把香茹拥围住。
“嗯,刚做了道鲜橙蒸蛋,你们来晚了,两个我都吃了。嗝,味道不错,你们要不要尝尝?”两个蒸蛋下肚,香茹打个饱嗝,晃晃手里的橙皮碗,笑眯眯问道。
厨娘们哄笑,“这还用说?快快。”
香茹指挥她们生火烧水,她洗了两个橙子回来如法炮制。她这种做法厨娘们看得非常新奇,在边上唧唧呱呱地议论,待到蒸蛋做好,她们尝过就舍不得再放下,那多出来的一个三人还认真的分成三等分,瓜分干净。
四人吃饱,慢悠悠地开始准备下午大家的点心。
叮嘱厨娘们给她留一块发面团后,香茹也开始做事了。
她切了一块今天送来的羊肉,剁成肉馅用调料拌好,分作两份。先拿一份入锅熬酱,放葱姜末,兑适量高汤防糊锅,改小火不断翻炒,直到酱汁粘稠加香油拌匀出锅盛好,这是原味。将锅洗干净,放两粒干椒爆锅,再下另一份肉馅,同样的步骤,弄好后盛出,这是辣味的。
要不是怕肖姑姑受不了辣,香茹其实是很想直接放现成腌辣酱的。
用花色不同的两个小碗分装好这两份羊肉酱,那边她要的面团也发好了。香茹取来分成十个面剂子,每一个擀成椭圆形,薄薄地抹上一层油,对折。
香茹本想做荷叶饼,但以前用来造型的简单工具是干净梳子,今日做这点心是临时起意,这会儿没工夫去找梳子,于是她别出心裁用铜勺在面团上两面划痕,把荷叶饼变成了贝壳饼。
盖上湿屉布继续饧发,待另几位厨娘们做的点心胚都完成了,一起入屉蒸熟。
趁着这间歇的空儿,香茹着手做新一份的鲜橙蒸蛋。这次只切了一个橙子,做两份。
另备一小蒸笼单蒸这两碗蛋,正蒸着,容姑姑突然比平时提前出现在厨房,追着问香茹今天有没有新点心。
蒸蛋比点心先出锅,看着两份香甜气息的鲜橙蒸蛋容姑姑的眼睛都瞪圆了。
两份蒸蛋各用碟子托着再用个浅底盘子装着,盖上锅盖暂时放在灶旁保温,她先去忙活食盒。舀了一瓢滚水倒进食盒底部,那是个密封舱,装入滚水后利用水蒸气的温度给食物保温,上层的隔板都带孔,这样上几层的食物都能得以保温。
做完这些,点心也好了。
香茹把蒸蛋连盘子一起放在滚水上面那一层,加好隔板;十块贝壳
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